HACCP je medzinárodne platný a dlhodobo overený systém, ktorý zabezpečí zavedením preventívnych opatrení v potravinárskych prevádzkach, že sa ku konečnému spotrebiteľovi/konzumentovi dostanú kvalitné a zdravotne bezpečné potraviny.
Interný audit v potravinárskej prevádzke = prevencia, ktorá znamená úspech
Potravinári a poľnohospodári vedia, že pracujú so zdrojmi a surovinami, ktoré podliehajú výkyvom počasia. Vedia však určovať, resp. ovládať podmienky, pri ktorých sa so zdrojmi alebo surovinami manipuluje. Zdravo a rozumne hospodária, robia preventívne opatrenia na predchádzanie rôznym rizikám a znehodnoteniam vlastnej produkcie, výroby